PARTENAIRE DU MILLESIME

Domaine Eric Forest

A la tête de l'exploitation viticole transmise de père en fils depuis huit générations, Eric Forest produit sur des parcelles de vignes plantées entre 1930 et 1979, sept cuvées confidentielles de Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, et Mâcon-Vergisson.

Éric s’est forgé une philosophie de la vigne sous l'influence de son grand-père, qui lui a transmis ses connaissances sur la nature et la biodynamie. Tous les travaux sont réalisés manuellement pour être rigoureusement précis : une taille courte dans le but de dresser des pieds aérés et de réduire au maximum les produits de traitement phytosanitaire, des labours complémentaires qui font vivre les sols et imposent aux racines de puiser dans la richesse profonde du terroir. Les grappes sont cueillies à la main et pressées délicatement. L'élevage se fait sur lies pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne avec des doses réduites de sulfites. Puis vient la mise en bouteilles effectuée au domaine par gravité et souvent sans filtration.

Pouilly-Fuissé « Les Crays »

Les Crays est un terroir d’éboulis calcaires sur marnes bleues du Pliensbachien. Ce coteau plein Sud de la roche de Vergisson très lumineux et protégé du vent du Nord frais, produit des vins gras à la minéralité ciselée et révélant de riches et multiples arômes d’agrumes. Cette cuvée est récoltée sur plusieurs parcelles plantées entre 1930 et 1966 formant 2.16 hectares au total.