Cépages : 60% Syrah issue de la parcelle terre rouge, 40% de  Grenache une parcelle unique sur un sol de Graves.

 

Terroir : Sols de graves et de terrasses villafranchiennes.

 

Notes de dégustation : Cette cuvée a une belle robe colorée, carmin. Le nez est fumé, toasté, épicé, fruité. C’est une jolie association de caramel, de confiture de mure et groseille, des notes d’âtre et de graphite. L’attaque est généreuse, ronde. Le bois apporte beaucoup de douceur aux aromes balsamiques du vin (mangue, pivoine, cannelle). C’est un mariage réussi !

 

Accords : Peut accompagner un magret de canard au poivre vert, une rouelle de porc rôtie, des aubergines farcies.

 

Garde : 7 ans.

 

Servir à 14°c.

 

Catherine Carrière-Pradal et son fils Baptiste sont la 7 et 8ème génération de vignerons engagés dans ce beau domaine du Languedoc. Le duo a de fortes ambitions en faveur de l’agroécologie. Ils ont planté 10 000 arbres, arbustres et plantes entre les rangs des vignes, des réservoirs de biodiversité redynamisant une faune et flore variées protectrice du vignoble et limitants les intrants.

 

Pionnier en vitiforesterie, le domaine a reçu la médaille d'or au concours des vignerons bio engagés pour la biodiversité lors du dernier Salon Millésime Bio en janvier dernier à Montpellier.

 

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