Terroir : des sols caillouteux constituent l'identité du terroir blanc du Clos de l'Arlot. Les coteaux y sont de plus, si abrupts que les travaux comme les labours et les traitements, habituellement mécanisés, sont ici uniquement réalisés à la main. Un travail extrêmement exigeant pour un vignoble particulièrement singulier.

Vinification et élevage : les fermentations se font à basse température pour capter le meilleur du fruité des raisins et exprimer le rayonnement des grands Chardonnay. Avec 20 % de fûts neufs, l'élevage dure 12 mois en fûts puis 3 mois en cuves avant la mise en bouteille.

Ce qui frappe et séduit dans ce blanc d'exception, c'est sa tension, l'opposition enrichissante de la fermeté et de l'opulence. Il illustre parfaitement l'idée du Bourgogne classique, élaboré sans concession à la mode. Il module le fruit et fait jouer la longueur en bouche pour animer son originalité et imposer sa séduction.

Suggestions d'accords : la générosité de ce blanc charnel lui permet de rencontrer avec passion un turbot en sauce, un homard aux épices ou des langoustines à la citronnelle. Sa stature rayonnante l'autorise aussi à accompagner un pâté en croûte ou un ris de veau grillé.

Dégustation : Le nez est précis et direct avec des notes d'agrumes mûrs, d'abricot et d'ananas, typiques de notre domaine. Le début de bouche enveloppant est très soyeux, avec un bel équilibre entre la minéralité, le gras, le fruité et les fleurs, il se termine sur une finale longue et subtile. Beaucoup d'élégance et de persistance pour ce vin qui peut s'apprécier jeune comme dans quelques années.

Quelques mots du millésime 2021 par Géraldine Godot, Directrice Technique du domaine de l'Arlot (avril 2023) :

En raison des conditions climatiques difficiles de l'année, les maturités ont été ralenties. Heureusement, la chaleur et le vent début septembre sont salutaires. 2021 s'annonce élégant, frais et d'un style typiquement Bourguignon.

Cette maison bourguignonne est située à 2 km au sud de Nuits Saint Georges, à Premeaux-Prissey.

Domaine de l'Arlot AOC Nuits Saint Georges 1er Cr Clos de l'Arlot

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