Cette eau-de-vie est élaborée à partir de cerises sauvages issues du merisier. Cet arbre rouge pousse à l'état sauvage et produit de petites cerises noires peu sucrées, à chair ferme et charnue.

 

Après une fermentation naturelle de 5 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle et enfin vieillie pendant 25 ans pour obtenir cette rondeur et cette finesse unique.

 

Dégustation :

• Nez : très intense. Le fruit apparait magnifiquement et on retrouve avec netteté les notes de merisier.
• Bouche : Une élégante touche de cerise sauvage. Très fin, complexe et dynamique.
• Finale : finale très longue où subsiste l'amertume délicate donnée par le noyau.

 

Présentée en bouteille "Renaissance", dans une teinte rouge-antique qui protège parfaitement le produit de la lumière, l’eau-de-vie de vieux kirsch de merise fait partie des eaux-de-vie d’exception, fleurons de la maison Nusbaumer.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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