D’une grande précision, cette eau de vie vous redonne le fruit en bouche. Tapissez légèrement le bout de votre langue de ce spiritueux, et vous sentirez toute la beauté d’une framboise fraîchement cueillie dans la rosée d’une promenade matinale.

 

La framboise sauvage est un fruit des bois et non de culture, fragile, aux arômes subtils. En raison de sa faible teneur en sucre, elle doit au préalable passer par une phase de macération dans de l'eau-de-vie de raisin : cette macération dure un mois à hauteur de 8kg de fruits fais par litre d'alcool. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans des cuves en inox pendant 2 ans pour garder la fraicheur du fruit.

 

Dégustation :

Cette eau-de-vie de fruit sauvage est un peu moins ronde que l'eau-de-vie de framboise de culture, mais est plus parfumée, elle séduit par son élégance et sa grande finesse. Elle se consomme jeune pour conserver la fraicheur de son parfum délicat.

• Nez : très parfumé, le fruit s'exprime avec épanouissement.
• Bouche : le goût du fruit est intense, frais, tendu. Les notes acidulées par le pépin du fruit emplissent la bouche.
• Finale : la fraicheur et la finesse du fruit sauvage perdurent.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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