L'églantine est le fruit de l'églantier, on le surnomme également « Gratte-Cul » car la baie fournit le poil à gratter. Les fruits sont globuleux, rouges sombres. Ils poussent à l'automne sur les rosiers sauvages.

 

Après macération puis distillation, on obtient une eau-de-vie au nez floral (l'églantier est une rose sauvage) pleine de finesse.

 

Dégustation :

L'eau-de-vie d'églantine obtenue a un nez très floral et est pleine de finesse. La distillerie Nusbaumer exprime ici la rareté de son savoir-faire.

• Nez : particulièrement floral, on retrouve les arômes d'une rose sauvage.
• Bouche : extrême finesse des arômes floraux et de rose sauvage.
• Finale : longue persistance des arômes.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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