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Nusbaumer Eau de vie 1/2 Kirsch Vieux

Type : France
Propriété : Nusbaumer
Couleur : Alcool blanc
Millésime : 0
Contenance : 0,35L
Alcool : 45%
Température de service : 12-15°C
A boire à partir de : Maintenant

Doyenne des eaux-de-vie de fruits, le kirsch est l'eau-de-vie iconique d'Alsace. Dans la vallée de Villé, le Kirsch est historiquement appelé le « roi des eaux-de-vie ».

 

Nusbaumer utilise uniquement une variété de petites cerises noires de montagne à gros noyaux : 11kg par litre d'eau-de-vie. Après une fermentation naturelle de 4 à 5 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie pendant 5 ans pour obtenir cette rondeur et cette intensité unique.

 

Dégustation :

  • Nez : Dans la plus grande tradition alsacienne, la cerise est intense avec un noyau très présent.
  • Bouche : une belle authentification du nez, le fruit est intense et complexe, avec des arômes légèrement noyautés, aux notes d'amandes amères.

 

La distillerie a été créée en 1947 par Joseph Nussbaumer à Steige, au cœur du val de Villé afin de promouvoir tout le savoir-faire et le terroir d’Alsace. La localisation en fond de vallée est un des atouts majeurs de la distillerie car elle donne accès à l'eau de source des Vosges, dont la pureté est essentielle à l'élaboration des eaux-de-vie.

 

 

En plus de la pureté de l'eau de source, l'altitude permet par ailleurs une distillation à plus basse pression (et donc des arômes plus riches) et soumet aussi la distillerie à des variations importantes de températures (impact positif sur la fermentation, la macération et le vieillissement).

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